红烧风干酱鸭的做法?

2024-06-01 24

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材料
腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。

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用料:冷冻鸭腿两个葱姜蒜适量八角桂皮橘皮花椒适量甜面酱2小勺辣椒粉2小勺胡椒粉1小勺料酒15克盐适量油适量糖适量香油适量做法:1/10冷冻鸭腿用清水化冻,泡去血水,清洗干净。2/10在鸭腿上,隔两公分滑一道刀花,这样更容易入味。3/10准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒?,把葱姜蒜切好4/10甜面酱,料酒,胡椒粉,辣椒粉、糖和盐,放进小碗里搅均匀。5/10鸭腿和,调料全部装进保鲜袋中,揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制,最好24小时左右,这样鹀脚能充分入味。6/10锅中放少许油,小火把鸭腿两面煎黄,煎制时会出很多鸭油。7/10把多余的鸭油盛出来。8/10倒入腌制鸭腿的料汁,小火焖煮十分钟。9/10再用大火收汁同时倒些香油,待汤汁浓稠,即可关火。

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材料 3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行
做法1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅,中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎,油会慢慢的出来,大概3-5分钟,鸭腿变色,把油倒出,大概有半碗,要不然以前这油就进我们的肚子里啦,怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒,倒入生抽,老抽,料酒,白糖盖锅盖即可
3,大概15分钟,这道菜就好了,中间可以掀开锅盖翻动一下另外:根据自己的喜欢可以放点葱段,姜片少许4,最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮,没有麦芽糖白糖也行

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1-把鸭肉用清水浸泡之后洗净,然后沥干其中的水分2.用盐擦鸭肉,放到盆中腌制10小时左右3.我们把腌好的鸭肉放入锅中,然后加入足量清水浸没鸭肉,等到煮开的10分钟之后就可以捞出,然后用冷水洗净4.然后需要重新加水,淹没之后就可以放入配料,用大火把水煮开之后,改成小火加盖继续焖煮5煮熟之后我们把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上,熬到微开,同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁6用卤汁涂鸭肉之后,放在盘中晾凉装盘,还需要浇上剩下的卤汁即可

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食材风干老鸭 1只,香叶 1片,八角 1-2个,老姜 2-3片,葱 1把,干辣椒 1个,啤酒 1瓶,老抽 1勺,红烧汁 3勺,冰糖 适量做法步骤第1步.先把鸭子处理干净,鸭胗用盐擦洗几遍;第2步.葱洗干净切段,姜切片,鸭子切块,锅里放少量油,放姜片,八角,爆香后放入沥干水的鸭块翻炒,放入香叶,一个小辣椒,倒入一整瓶的啤酒,加入葱段,红烧汁和老抽,一块冰糖,第3步.放入高压锅内煮15分钟左右,打开后大火收汁即可~

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