做豆腐乳发霉成黄色是怎么回事?

2024-06-01 369

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这个估计是杂菌污染了,霉豆腐应该是白毛霉,变黄了估计就不能吃了,黄曲霉毒素是非常危险的。一般情况下,霉菌绿色、白色、部分黑色都安全,黄色一定要谨慎。现在介绍一下豆腐乳的制作方法:
  毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
  豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封,就这样放进温度16℃冰箱即可;等待发酵。七天后,毛霉就可形成坚韧皮膜。

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霉豆腐发酵后出现发黄有粘液象是正常的。
在霉豆腐的发酵过程中,毛霉真菌会逐渐地将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸以及一些其它的小分子物质,溶解后就会变粘稠呈现发黄有黏液的状态,是正常现象,这并不代表霉豆腐已经坏了,只要没有出现其它异味的话就可以继续发酵,等到豆腐都长出白毛之后,再放入坛子中进行腌制一周左右就可以吃了。

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三天就可以上手。
在开食两三天玉米蛇状态不错的时候就可以尝试上手了。养玉米蛇的时候,要给它准备一个饲养箱,并铺上木屑放个水盆,再将环境温度保持在30度左右就行。玉米蛇进食后,尽量24小时内不要打扰它,以免使它出现呕吐的现象。饲养玉米蛇的时候,还要保持环境的安静和清洁,以免滋生细菌。

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玉米蛇七天能上手一次
蛇是冷血动物,不能经常拿在手上把玩,否则容易死的。 初养最好选择性格温顺且易养的无毒蛇,例如玉米蛇,红点锦蛇,虎斑等。 弄清楚各种蛇喜欢的环境和食性很重要。 蛇的性格也有个体差异,同品种的蛇有的很温顺,有的就容易咬人。

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