五星级酒店的牛肉丸怎样做?

2024-02-21 63

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材料植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克做法1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

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五星级牛肉丸做法,选精制牛肉最好的部位外脊或后腿肉,把牛肉切成小丁后用刀背一直打,打成肉沫。加入准备好的葱姜水顺十针拌,水要分几次加入,把牛肉拌的有劲了再加入少许生抽,胡椒粉,盐味,生粉,拌好加入蛋清再次拌匀即可,这样做的牛肉丸才好吃。

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植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣。

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