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酒店自助早餐成本核算？

2024-01-14 93

一杯咖啡的成本是多少单杯成本在13元。一杯咖啡的成本包括:咖啡豆、糖、奶油,加上超商自行吸收咖啡纸杯、杯盖、纸套、搅拌棒、餐巾、机器维修与人事成本等费用。如果拆开来看,租金、装修成本似乎是主要原因,大约要占到4成左右。选购技巧: 选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声,表示咖啡豆未受潮。

如果咖啡的售价为25元，则认为成本为10〜20％的2.5~5元左右。有80％到90％的收益吗？可以认为，在咖啡豆变成一杯咖啡之前，各种成本，如水电费，包装费，劳动力成本，运输成本等等。在咖啡厅，店铺的租金也会发生变化，室内和咖啡设备等也必须折旧。甚至自助式咖啡店的成本与包装材料等咖啡馆一样多。即使利润在8％到90％之间，也不能说总体上考虑到利润率是高的。

对于五星级酒店，自助早餐的营运成本是每位大概25元这样子。因为五星级酒店的合作商有很多，从食材供应商那里可以有很大的合作折扣，所以它的成本不是很高。也就是大概25块钱一个人这样子的早餐成本。

餐饮成本的核算主要是围绕毛利率进行的，这个毛利率又可以分为食品毛利率和酒水毛利率。根据毛利率的不同，分别对利润、营业税、进货成本（包括食品原料、调料和米面油等）、损耗率、仓储费用、水电气油能耗、人工成本、设备折旧和采购等等进行每日统计汇总核算。这个毛利率的项目在财务部的会计科目或者报表里都是有的。可以精确到出台每天的毛利率水平。

酒店里面的自助早餐，它的成本全部算在你的住宿里面了。

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