酒店酒糟蒸排骨正宗做法?

2024-01-25 304

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主料肋排1000g辅料蒸肉粉1包,料酒1. 肋排斩块洗净。2. 蒸肉粉一包。3. 撕开外包装。4. 把粉撒入肋排中,用手抓匀,让蒸肉粉均匀裹在每片肋排上。5. 蒸笼里垫块纱布,把裹上蒸肉粉的肋排一片一片码在蒸笼里。6. 码好后可以再表面直接撒上一层蒸肉粉,浇上料酒。7. 蒸笼放加清水的锅中大火烧开,待蒸笼上汽后转最小的火蒸一小时以上。8. 蒸的时间越长肉越软烂越香!9. 这是蒸了两个小时的粉蒸排骨。10. 软烂香糯不油腻。

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材料排骨450公克,大蒜3粒,蒸肉粉2大匙,水3大匙,香菇精1/4小匙,甜面酱1小匙,红糟1大匙,辣椒酱1大匙,米酒1大匙,香油1/2大匙,花椒粉1/8小匙
做法1.大蒜去皮、洗净、剁碎备用。
2.排骨洗净,沥干水分后放入大碗中,加入作法1与所有腌料,拌匀并腌20分钟。
3.调味料混合均匀,加入腌好的作法2中拌匀,盛入盘中,移入煮滚的蒸锅中蒸30分钟,取出即可。

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