糯米饭蒸排骨酒店做法?

2024-01-25 211

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用料
排骨 选用肋排或仔排两条
糯米 400克
料酒 1勺
生抽 1-2勺
五香粉 少许
花椒 15粒
生姜 5片
甜酒酿 一勺
做法步骤
步骤 1
洗净排骨,浸泡半小时去除血水备用。
步骤 2
糯米洗净,放入足够的水,放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚,效果不错。
步骤 3
将洗净的排骨放入生姜,五香粉,甜酒酿,花椒,酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋,汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。
步骤 4
将浸泡好的糯米沥水,排骨取出沥水,然后充分搅拌均匀铺在盘子底部,多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间,所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。

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食材:猪肋排 500g,叉烧酱100ml,老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑椒盐1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),蜂蜜2汤匙(30ml)做法1、将猪肋排段放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑椒盐、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时。2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上,并用锡纸把猪肋排包裹好。3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。4、然后将烤盘取出,用剪刀小心地将锡纸剪开,露出中间的肋排,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。5、最后将烤盘再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分钟即可。

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主料排骨半斤 阳江豆鼓20粒 腐竹3条 青椒1条 红椒1条 蒜3瓣辅料盐5克 生抽少量 鸡精5克 白糖半汤匙 胡椒粉少量 花生油适量1. 准备好食材。2. 把排骨洗干净后用冷水浸泡,目的泡出血水,腐竹浸泡,也可用香芋代替腐竹。3. 排骨浸泡1小时候,拧干水分。4. 准备后红椒,青椒,蒜蓉末,豆鼓。5. 锅内放油把蒜蓉炒香。6. 把炒香的蒜蓉倒进排骨里面,再放糖,生粉,胡椒粉,豆鼓,生抽腌制。7. 准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。8. 再把腌制好的排骨放在腐竹上面,蒸十分钟。9. 排骨出锅前再放进青椒圈,红椒圈。10. 白嫩滑口的清蒸排骨。

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糯米,需要隔夜浸泡
2
洋葱切丝,开油锅煸炒至出香味。
3
排骨汆水处理。为了更好地破除雪味和血沫,加姜片、葱片和黄酒,效果更理想。
4
煸炒过的洋葱和汆水后的排骨拌在一起。腌制的调味:老抽、生抽、黄酒、白胡椒粉、烧烤酱、XO酱。腌制需要隔夜,天气热的话放置冰箱。
5
准备烹调,将腌制过的排骨“滚”上一层浸泡过的糯米。
6
将腌制的汁液,淋到沾上糯米的排骨。大火,隔水蒸20-30分钟即成。要更香,可以撒一把葱花。

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食材:排骨500克,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐各适量
做法1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟,
2、大蒜和青椒切丁备用。
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油,
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出,
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

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